Camarão na Moranga Light

INGREDIENTES

• 1 abóbora moranga;
• 2 colheres (sopa) óleo de coco;
• 300g de biomassa de banana verde ;
• ½ xícara (chá) de leite de coco;
• 1 colher (sopa) de páprica (picante);
• 3 colheres (sopa) azeite;
• 2 colheres (sopa) cebola roxa picada;
• 2 dentes de alho picado;
• 2 colheres (sopa) pimentão vermelho em cubos (sem pele e sem semente);
• 2 colheres (sopa) pimentão amarelo cortado em cubos (sem pele e sem semente);
• 6 tomates italianos em cubos (sem pele e sem semente);
• 1 xícara (chá) de caldo de legumes caseiro ou caldo de camarão caseiro;
• 300 g de camarão limpo sem casca;
• Sal marinho e pimenta do reino moída, à gosto;
• 2 colheres (sopa) de ervas frescas picadas (sugestão: salsinha e cebolinha);
• 2 colheres (sopa) de castanhas torradas e picadas.

MODO DE PREPARO

1. Pré aqueça o forno à 200º;
2. Lave e seque bem a moranga;
3. Com uma faca afiada, corte uma tampa no centro da moranga ;
4. Retire a tampa e com uma colher retire as sementes. Reserve a tampa.;
5. Unte o interior da moranga com o óleo de coco, salpique um pouco de sal e pimenta do reino. Reserve;
6. Em um liquidificador, coloque a biomassa de banana verde, o leite de coco e a páprica. Bata até formar um creme liso. Transfira para um recipiente com tampa e reserve.;
7. Em uma panela grande sobre fogo brando, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
8. Acrescente os pimentões e cozinhe até estarem macios. Adicione os tomates e refogue até começarem a desmanchar (se necessário, acrescente um pouco de água). Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta.;
9. Transfira o refogado de pimentões e tomates para um liquidificador, acrescente o caldo de legumes e bata até ficar homogêneo.;
10. Volte para a panela, o molho de pimentões e tomates, una o creme de biomassa de banana verde e aqueça sobre fogo brando. Ajuste os temperos;;
11. Quando começar a ferver, desligue o fogo e adicione os camarões. Mexa para ficarem distribuídos uniformemente;
12. Recheie a moranga com o molho e os camarões. Feche com a tampa;;
13. Cubra o fundo e as laterais da moranga com papel alumínio e coloque-a sobre uma assadeira com pelo menos 4 dedos de altura;;
14. Coloque a assadeira no forno e acrescente 3 dedos de água (para fazer um banho maria);;
15. Deixe assar por aproximadamente 1h30 minutos;;
16. Retire cuidadosamente do forno, despreze o papel alumínio e coloque a moranga sobre um prato de serviço;;
17. Retire a tampa, polvilhe as ervas frescas e as castanhas;;
18. Sirva com o acompanhamento de sua preferência..

    Fonte: Site natue.com.br

    Redação DuCampeche